鰻乃さつきのこだわり
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鰻乃さつきのこだわり
― 素材、仕込み、そしておもてなしまで ―
厳選した素材
鰻乃さつきで使用する鰻は、旨味と脂のバランスに優れた鹿児島県産を厳選。
米には国産米を使用し、独自の手法で二日間じっくりと熟成させることで、甘みとふっくら感を引き出しています。
さらに、味の決め手となる醤油は、糸島や筑後の蔵元から取り寄せたこだわりのもの。
まろやかな甘さには、沖縄産の黒糖やザラメを使用し、素材の良さを最大限に生かした味わいをお届けしています。
蒸しに宿る、職人の技
柳川せいろ蒸しは、“焼く”のではなく“蒸す”ことで鰻と米の旨味を閉じ込める伝統の技法。
鰻乃さつきでは、一つひとつの工程を職人の手で丁寧に行い、食材の状態に合わせた仕込みを徹底しています。
火加減や蒸し時間は、経験と感覚がものを言う繊細な作業。
その日の気温や湿度にまで気を配り、常にベストな状態で仕上げることを大切にしています。
九州各地の味わい
当店では、福岡の柳川せいろ蒸しやうな重に加え、長崎の洋風揚げ物「ハトシ」など、九州の名物料理を取り揃えています。
料理の一つひとつに、その土地の風土と文化が息づいており、九州出身のお客様からも「懐かしい」と好評です。
沖縄にいながら、本場の味を気軽に楽しめるのが「鰻乃さつき」の魅力のひとつです。
沖縄の地で、心地よく
鰻乃さつきは、ホテル「KIYAZA RESORT OKINAWA EAST」の1階にあり、昼食・夕食とさまざまなシーンでご利用いただけます。
観光やビジネスで訪れた方はもちろん、地元の方にも気軽に立ち寄っていただけるよう、温かく落ち着いた空間を整えています。
店内の内装や器には「和」の趣と沖縄らしさを融合させ、どこか懐かしく、居心地のよい雰囲気を演出しています。
店舗概要
| 店舗名 | 鰻乃さつき |
|---|---|
| 住所 | 沖縄県那覇市東町19-13 KIYAZA RESORT OKINAWA EAST 1階 |
| 電話番号 | 098-917-4011 |
| 営業時間 | 昼の部：11:00～14:00 夜の部：17:00～22:00 |
| 定休日 | 毎週月曜（※2025/6/27〜8/15は無休） |
098-917-4011